ビックの餃子 - ビックラーメン虎ノ門店【公式】～ビックの餃子へのこだわり～味の決め手は餡の「練り」

ビックの餃子へのこだわり

餃子の味は、餡の「練り」で決まる。
毎回、40分位手で練り上げる。

餃子の皮も、約30年位変わらず、こだわりのラーメンの麺と同じメーカー。
味と触感の決め手は、「甘味」と「もちもち感」。

ビックラーメンの餃子は、そのまま食べても美味しいように、秘伝の塩と醤油で味を締める。

餃子は味は、餡の「練り」で決まる。

練りで味が変わってくる。
練りをしっかりしないと水が出るため。

餃子の餡は、手で練られる。
40分位練るとビックの餃子の餡が出来上がる。

店長と料理長で、味のバランスを相談しながら調整する。

一人じゃ決められない。二人で決めれば、もっと美味しいものができるし、工夫を心がけている。
そして、料理長の「練り」が最高です。

ビックラーメンの餃子の皮は、ラーメンと同じく約30年変わらない、「上質な小麦」にこだわる。

ビックの餃子は、味と触感の決め手は、「甘味」と「もちもち感」

ビックラーメンの餃子は、タレにつけず、そのまま食べても美味しいように、秘伝の塩と醤油で味を締める。

まずはそのまま食べて、次はお酢と胡椒だけで食べても美味しい。
「餃子の味をそのまま味わってほしい」
という想いからつくられた、秘伝のレシピ

ビックラーメンの餃子は、冷凍でお持ち帰りいただけます！

XXXXXXXX

↓このページをシェアする↓