ビックのおもてなし
ビックの
おもてなし
裏話１
美味しい生ビールを、飲んでもらいたい
生ビールの美味しさを保つために、毎日欠かさず「水通し」を
意外とできていないお店もあるビールサーバーのチューブの「水通し」
少しビールが「すっぱい」とか「炭酸が強い」と感じる場合は、これが出来ていないことが多い。
ビールサーバーは使っていくうちに、チューブ等に白いものが付着する。チューブにビールを通しっぱなしにしたまま、チューブを空にしないでおくとそれらが出ることがあるようです。
「お客様に『ここのビールは、この辺で一番美味しいわ』と言われて、褒められた。うれしいなと思いました。ビールはいつもちゃんとしたいと考えています。」
と、ゆみさん。
仕事終わりに、是非一杯！ビックの美味しい生ビールはいかがでしょうか？
裏話２
お客さんに安心して食べてもらいたい
ラーメンの「スープ」がお洋服に飛ばないように、女性のお客様には「紙エプロン」をサービス
最近、女性のお客さんも増えてきました。
男性もですが、女性は特にラーメンの汁がお洋服に飛ぶのが心配な様子。
そこで、紙エプロンをお出しすることに。
なかなか大盛で肺活量がいるビックのラーメン。
是非女性の皆様も、麺を思いっきりすすって、美味しく食べていただきたいです。
もちろん男性の方もお気軽にお声がけください。
裏話３
メニューはあえて手書きで
メニューが変わる度に、「デジタル化」とは反して、温かみのある「手書き」で更新
「バリエーション豊富」とSNSで囁かれるビックのメニューは、不定期で変わる。
お客さんの状況をみて、「餃子9個セットやってみようか？」
季節的な要素では、暑くなってくると、「そろそろつけ麺やる？」
店長の気分で、「こんなのやってみたいのだけど、どうすると良いと思う？」と料理長に相談。料理長が「こうすると良いのでは？」など色々アイデアを出す。試行錯誤しながら新しいメニューが生まれる。など。。
変更が走る度に、手書きで更新されるメニュー。
皆さんにもSNSでたくさん拡散していただくビックのメニューは、 実はこんな裏舞台があります。
「迷いのない太目の罫線」と「筆圧十分な力強い文字」で、ホール担当のゆみさんが丁寧にメニューを書く。
是非そんなメニューもご覧いただき、元々多めの「盛り」ではありますが、追加で色々なメニューもお試しいただければうれしいです(⌒∇⌒)！
裏話４
お客さんのアイデアも活用・・日々改善
限られたテーブルスペースを有効活用として、ティッシュを壁にかけたところ、その上にお客さんが除菌スプレーを乗せた・・
盛り多めのラーメンを、テーブルの乗せると、ティッシュペーパーのスペースがキープできない・・ということで、100円均一で購入してきたティッシュ壁かけグッズ。
最初は除菌スプレーをテーブルの上に立たせていましたが、ある日、お客様が写真のようにティッシュの上に乗せていた。。
「これはいい！」とホール担当のゆみさんが感じて、その後全部のテーブルでスプレーがこの位置に決定。
乗せたお客様、良いアイデアありがとうございますm(__)m。